Składniki do dipu cebulowego:
-1 cebula,
-200 g gęstego jogurtu,
-5 łyżek majonezu,
-5 dag sera żółtego.

Przygotowanie dipu:
Cebulę i ser zetrzeć na drobnej tarce, dodać jogurt i majonez, wymieszać, można przyprawić różnymi rodzajami pieprzu lub zastąpić podane składniki czym innym. Odstawić do lodówki

Składniki:
-1kg młodych ziemniaków
-olej
-przyprawy

Sposób przygotowania ziemniaków:

Ziemniaki gotujemy w wodzie przez około 20min po ugotowaniu przecinamy je na połówki, wkładając do oleju z przeróżnymi przyprawami, Gdy ziemniaki będą cale z oleju rzucamy je na ruszt grilla i pieczemy aż zrobią sie mocno złote. Podawać z dipem.

Smacznego

Cytat: robi się śmierdzące i niejadalne

Powiedz to mojemu kotu. On jest odmiennego zdania. Często nie tknie mleka póki mu się nie zsiądzie w miseczce. I to tak - chyba - na granicy używalności. Tylko czekam aż kiedyś zażąda do niego młodych ziemniaków z koperkiem.
K.

Koty tak widocznie lubią, bo moje dwie kotki również czekają aż mleko się robi zsiadłe i niemal śmierdzące. Zajadają sie nim znakomicie. A tak na marginesie uwielbiają jogurt owocowy.

3 kg ziemniaków, 3 jajka, 30 dkg cebuli, pół kilograma podgardla lub boczku, pieprz, sól, odrobina wegety,
masło do posmarowania blaszki, bułka tarta do jej posypania.

Najpierw trzeba przesmażyć cebulę z podgardlem, rozbić jajka w miseczce i wysmarować masłem blaszkę.
Dopiero teraz tarkujemy ziemniaki - najlepiej potarkować pół starych i pół młodych,
na ręcznej drobniutkiej tarce. Należy tarkować szybko, żeby ziemniaki nie ściemniały.
Można też starkować jedną cebulę. Potem szybko wymieszać wszystkie składniki.
10 minut wcześniej rozgrzać piekarnik. Najpierw piec w wysokiej temperaturze - ok. 200 stopni,
potem jak się potrawa zapiecze – zmniejszyć ogień. Piec około dwóch godzin.

Cytat: a mowia ,ze w Polsce bieda

schabowy to jedno z tańszych dań niektórym już się przejadły małe wyliczenie gdybyś nie wierzyła 1kg schabu z kostką wychodzi 6 kawałków (11-13zł) odkostniony wychodzi 8 kawałków(15-17zł) takich mniej więcej na 2 cm. Jajko 30gr, bułka tarta 2zł 1/2 kg jeśli kupujesz, jeśli zrobisz sama to mniej, tłuszcz do smażenia, ja używam olej z pestek winogron - 11 zł / litr 2 kg ziemniaków młodych 5 zł, zielona sałata 90 gr, pomidory 4 zł kilogram, ogórek zielony 2 zł kilogram, cebulka młoda 1 zł pęczek ............ tak suma sumarum schabowy z młodymi ziemniaczkami i surówką na 6 osobową rodzinę jakieś 24 zł czyli 4 zł na osobę....

Cytat: Rosół i noga z kurczaka z ziemniaczkami oraz buraczkami.

A nóżka była z pazurami? Czy po częściowej amputacji kończyny?

Ja na obiad miałem :
Fryteczki (z młodych ziemniaków - oczywiście z importu )
roladka
sos grzybowy (z grzybami zamrożonymi jesienią)
sałatka (sałata, ogórek kiszony, zielony, oliwki, pomidor (domowy - z Wielkopolski !) cebula, koperek, sos koperkowo-ziołowy, oliwa)
Fanta Jamaica

Lepsze to niz chinskie zupki, Kinga.
A ja ostatnio zrobilam taka:

Składniki:
Kilka młodych ziemniaków ugotowanych w mundurkach, średnia czerwona cebula, puszka kukurydzy, pęczek rzodkiewki lub pół białej rzodkwi, ogórek świeży, trzy-cztery pomidory, butelka sosu "thousand islands", sól, pieprz

Przygotowanie:
Cebulę siekamy, rzodkiewki i ogórka kroimy w pół-plasterki, posypujemy solą i pieprzem. Ugotowane ziemniaki kroimy na pół, dodajemy do warzyw, to samo robimy z kukurydzą. Jako ostatnie dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory. Wszystko zalewamy sosem do smaku.

Bardzo dobra.

Witam

Znów końcówka tygodnia i przede mną nowe wyzwania. Dzisiaj w ramach "Kreatywnego gotowania" robimy w 35 osób: Boeuf Stroganow, sałatkę z młodych ziemniaków i kapusty (o ile jeszcze będą młode, sądzac po główkach kaputy jakie kupiłem?), sałatkę owocową z dużą ilością truskawek i likieru. Jutro czeka na mnie Wschowa, a na rynku 500 litrów, czyli jak ktoś susznie zauważył pół tony żurku. Pojutrze cały dzień w Sokołowie Podlaskim, a w poniedziałek impreza "sokołowska" w Warszawie. Innymi słowy "gospodarza" nie ma do niedzieli rano, chałupa wolna i otwarta na przestrzał:) Bawcie się beze mnie! Od niedzieli odpowiadam na pytania. Czekam na Wasze uwgi na temat kuchni polskiej i naszych przysmaków. Oba wątki są bardzo interesujące. trzymajcie za mnie kciuki, żebym nie utonął w żurku, to już drugi raz w tym miesiącu...

Pozdrawiam,

Maciek

Mam nadzieję, że z tarczą, a nie na tarczy.
Plan zrealizowany:

1. Boeuf Stroganow, sałatka z młodej kapusty i ziemniaków oraz przepyszna sałatka owocowa z bananów, ananasa i naszych słodkich truskawek, skropionych likierem amaretto! Wszystko przygotowane w 35 osób z zaprzyjaźnioną Agencją Eureka. Przy okazji będę jak różni mądrale podczas wielkich gali uprawiał prywatę: pozdrawiam Anię i Michała!

2. Wschowa - 500 litrów żurku, przemiła atmosfera, wspaniali ludzie. Niestety nasze Polskie Koleje Państwowe nie przewidziały rozpoczęcia wakacji i podobnie jak nasze służby drogowe dają się co roku zaskoczyć zimie, tak Koleje stanęły przed problemem wyjazdu tysięcy młodych ludzi w różne zakątki Polski, byle dalej od swojej szkoły. Stanęły, ale problemu nie rozwiązały, więc tłukłem się z innymi zdesperowanymi pasażerami po dworcach wielkopolskich do 3.00 w nocy zanim znalazłem jakiś przepełniony pociąg, który "zgodził się" zawieźć mnie do Warszawy.

3. Sokołów za to, jak zwykle stanął na wysokości zadania i zrekompensował mi udręki spowodowane nieszcześliwą miłością do PKP podczas fantastycznego pikniku w Sokołowie i sympatycznego spotkania wczoraj w Warszawie.

Skoro jestem, to bedę odpowiadał na Wasze pytania. Zajrzę też do wątku o przebojach kuchni polskiej, bo widzę, że sporo się wydarzyło...
Cieszę się, że Szanowna Zadumana dostała moją książkę, bo w chwilach rozpaczy na dworcu w Poznaniu zastanawiałem się, czy Poczta działa u nas jak Kolej i Pogotowie, i czy w związku z tym żona dostanie telegram jak mnie nieprzytomnego z wycieńczenia zaniosą z peronu do karetki:)

Pozdrawiam wszystkich i zaczynam odpowiadać...

Produkty:
40dkg mięsa wieprzowego,sól,łyżka mąki,cebula,dwie łyżki tłuszczu,kilka młodych marchwi,kalarepa lub mały kalafior,kilka ziemniaków,spory pęczek zieleniny,10 dkg boczku lób słoniny,sól do smaku.
Mięso wieprzowe pokrajane w kostkę obrumienić na tłuszczu,dodać cebulę i przy powolnym wrzeniu poddusić około 20 minut.Warzywa i ziemniaki obrać.Marchew pokrajac w krążki,kalarepę w kostkę,kalafior rozebrac na mniejsze różyczki.Można do potrawy dodać pora lub młodego selera,także pokrajane na mniejsze kawałki .Można wsypać szklankę wyłuskanego zielonego groszku. Ziemniaki po obraniu obgotowac w niewielkiej ilości wody.Wszystkie warzywa wsypać do naczynia z mięsem,gdy ono już jest pólmiękkie,opruszyć solą,przykryć naczynie i bez mieszania dusić na wolnym ogniu do miękkości.Stopić słoninę,wymieszać z maką i włożyć zasmażkę do potrawy,wymieszać.Obficie posypać gotową potrawę zieloną pietruszką.Oddzielnie podać sałatę lub mizerię czy ogórki małosolne.
SMACZNEGO :)
POZDRAWIAM ELA.

Podaję mój ulubiony późno- wiosenny przepis na sałatkę z młodej kapusty i młodych ziemniaków oraz na gotowaną kapustkę:

Moja ulubiona sałatka na wiosnę

500 g młodych ziemniaków
500 g młodej kapusty
2 cebule lub pęczek dymki
pęczek koperku
4 ząbki czosnku
50 ml oliwy lub oleju
25 ml octu winnego lub soku z cytryny
cukier, sól, pieprz
pomidory, różnokolorowe papryki, ogórki małosolne lub kiszone – do dekoracji

Ziemniaki gotujemy w mundurkach lub pieczemy w piekarniku, obieramy i kroimy w plastry. Kapustę cienko szatkujemy, solimy, posypujemy cukrem i po chwili lekko wyciskamy. Na dnie naczynia układamy plastry ziemniaków, na nich poszatkowaną kapustę, posypujemy pokrojoną cebulą lub dymką. Przyozdabiamy papryką, pomidorami, ogórkami i posypujemy posiekanym koperkiem. Oliwę mieszamy z posiekanym czosnkiem i octem winnym lub sokiem z cytryny. Dodajemy pieprz. Tak przygotowanym sosem zalewamy sałatkę. Przed podaniem dokładnie mieszamy.

Młoda kapusta

1 główka młodej kapusty
1 cebula
250 ml wywaru (może być z kostki)
125 ml śmietany
pół łyżeczki kminku
sok z połowy cytryny
1 łyżka mąki
2 łyżki masła
cukier, sól

Kapustę po oczyszczeniu i opłukaniu szatkujemy. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dusimy ją na maśle aż do zeszklenia, dodajemy kapustę, kminek, wywar, sok z połowy cytryny (może być trochę winnego octu), cukier i ewentualnie sól. Gotujemy na małym ogniu przez 15-25 minut. Na koniec, jednym płynnym ruchem wlewamy do kapusty wymieszaną z mąką śmietanę. Mieszamy i szybko zagotowujemy. Osobiście lubię też taką kapustkę bez śmietany za to z podsmażoną wędzonką

Serdecznie pozdrawiam

Panu Maćkowi obowiązki nie pozwalają z pewnością do nas dotrzeć , ale ja oglądałam rano program i wiem októre poledwiczki chodzi, więc podaje przepis ze strony. To ta wersja z rokpolem - wprogramie była z rokforem

Polędwiczki faszerowane z grilla

Na jedną osobę: 1 polędwiczka: 300-400 g
1. 50 g rokpolu, 30 g masła, po pół łyżki posiekanej natki pietruszki, koperku i szczypiorku
2. 50 g grzybów: prawdziwki, smardze, 20 g masła, 1 mała cebula
3. 70 g suszonych śliwek bez pestek lub konfitury z borówek
Bejca: 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka miodu, 30 ml oleju, po pół łyżeczki: majeranku, tymianku i białego pieprzu

Mięso czyścimy, myjemy i osuszamy. Palcem lub drewnianym trzonkiem robimy w każdej polędwiczce otwór, uważając, aby nie przebić mięsa. Ser rozgniatamy z masłem i posiekanymi ziołami na jednolitą masę i faszerujemy polędwiczki. Końce mięsa obwiązujemy białą bawełnianą nicią, żeby farsz nie wylewał się w czasie pieczenia. Przygotowujemy bejcę: czosnek rozgniatamy lub siekamy, dodajemy miód, olej, zioła i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Polędwiczki smarujemy bejcą i odkładamy na 2-24 godzin do lodówki. Pieczemy na grillu po 15 minut z każdej strony. Po upieczeniu zawijamy w kawałki folii i na 10 minut pozostawiamy na wyłączonym grillu. Podajemy z sałatką z młodej kapusty i młodych ziemniaków. Farsz możemy przyrządzić z innych składników. Z grzybów (świeżych lub suszonych) przesmażonych na maśle z cebulką, z suszonych owoców, suszonych pomidorów, ziół lub innych gatunków sera.

Witam

Sprawa wygląda następujaco. Mój przyjaciel ma siostrę, która wstąpiła do zakonu. Jak wiecie owy kumpel może ją co jakiś czas odwiedzać.
(Jego siostra wstąpiła do zakonu jakieś 6-7 miesięcy temu.) Odwiedza ją co kilka miesięcy i zauważył dziwną rzecz. Ona strasznie tyje... Nie poznał jej!
Ona odpowiedziała mu, że dostają przydział (oprócz jedzenie dziennego) słodyczy w ogromnych ilościach, które muszą zjeść ! Pokryjomu podczas odwiedzin dała swojemu bratu trochę tych słodyczy, które starczyły mu na miesiąc ! Do garnka ziemniaków dodają całą kostkę masła !

Wiadomo, że młode siostry mało się ruszają i wszystko się piętnuje.

Nie uważacie iż to taka taktyka starszych sióstr przełożonych? Gdy młoda dziewczyna idzie do zakonu zapewne na 100% nie wie czy tego chce!
Ogromne ilośći słodyczy i jedzenia sprawiają u nich przypływ masy, a co za tym idzie mniej atrakcyjny wygląd ! więc mniej podobają się chłopakom (w razie zwątpienia by założyć rodzinę).

Oczywiście zgodzę się, że nie wszystkie dziewczyny przytyją jak owa siostra kolegi ale napewno coś przybiorą...
I nie mówię ,że wszędzie są takie praktyki stosowane!

Moje pytanie... Co o tym sądzicie? Nie naśmiewam się z nikogo to poważne pytanie i prawdziwa historia! Nie uważanie, że siostry poświęcające się Bogu powinny także ograniczyć posiłki... Tu nic nie trzyma się ładu. Wina przełożonych ewidentna-celowy zabieg! prosze o wypowiedzi ekspertów:d

1. Ziemniaki na tarce zetrzeć (kilka dużych, ok. 5)
2. Cebulę na tarce zetrzeć (1-2 szt).
3. Wbić jajo, dodać trochę mąki (a nawet nie takie trochę, tak na oko)*, sól pieprz.

Wymieszać, smażyć.
Tylko nie wiem, czy z młodych też wychodzą - chyba za dużo wody mają... Ja zawsze robię ze starych.

*powyższy przepis zostawiła kiedyś mojemu koledze jego mama, z okazji pozostawienia go samego w domu. Chłopak z gatunku tych, co im wszystko się pod nos podtyka, placki oglądał do tej pory tylko w postaci gotowej.
Po powrocie matka obejrzała pobojowisko w kuchni i pyta się jak wyszły placki? Otóż wcale nie wyszły, bo chociaż on sypał tej mąki i sypał, placki nie dawały się uformować i cały czas się rozlewały

A teraz czekam na przepisy mistrzyń patelni, bo ta moja wersja to pewnie jakaś uboga i podstawowa.
Wiem, że co poniektórzy dodają tez sera do masy, chyba białego :?

1. od zawsze placki podane z twarożkiem z cebulką i jogurtem
2. od niedawna, placki ziemniaczane do których ścieram ziemniaki na tarce o duzych oczkach, a nie jak zawsze na najmniejszych

A ja robię placki ziemniaczane wyraziste w smaku, bo przyprawiane:
ziemniaki i cebula utarte na tarce, mąka, jajko, sól (czyli klasycznie), a do tego pieprz, papryka najlepiej ostra, przyprawa do kurczaka, grilla lub pizzy i majeranek (dużo!) Smażę malutkie okrągłe placuszki, podaję z soloną śmietaną lub keczupem. Jak dla mnie i mojego męża - pycha!

Ziemniaków nie odciskam, mieszam masę dokładnie, żeby na dnie nie została mączka ziemniaczana. Słyszałam od jednej starszej pani, że żeby masa nie była szara tylko biała, dodaje się odrobiny parzonego mleka. Faktyczne, jej placki były białe w środku i bardzo dobre. Ja próbowałam, ale coś nie zadziałało, może za mało mleka dodałam?

Zasady ogólna na zawsze do zapamiętania:wszystko gotujemy pod przykryciem!!!
Dlatego powinniśmy mieć duże garnki,z małych ucieka witamina B1.
Należy gotować tak,aby nic nie uciekało z garnków.
Pół garnka wsadu i pół garnka zostawić na parę.
W kuchni nie możemy używać żadnego aluminium - niszczy kości i śluzówki.

Ziemniaki gotowane /Ziemniaki po żydowsku
Ziemniaki muszą być porządnie umyte przed obraniem,pod bieżąca wodą.Obiera się bardzo cieniutko,bo tuż pod skórką znajdują się całe pokłady magnezu,kobaltu,żelaza - biopierwiastków,których najczęściej nam brakuje.
W kładamy do dużego garnka,mogą zajmować tylko jego połowę.
Ile osób na obiedzie,tyle główek cebuli,przekrojonej na 4 należy połóżyc na wierzch.
Dodać szczyptę kminku,
dodać dużą łyżkę masła
wlać 2 szklanki mleka i uzupełnić wrzącą wodą / no,może przegotowana wystarczy/
też do połowy garnka,bo musi pozostać miejsce na parę.
Ziemniaki solimy pod koniec gotowania,kiedy już są miękkie.
Odcedzamy,do czystego naczynia ,ziemniaki są gotowe do jedzenia nawet bez mięsa.Można posypać zieleniną.
A do wywaru dolewamy 2/3 zimnego mleka,
posiekaną rzeżuchę lub szczypiorek i mamy świetny, zdrowy napój do obiadu ,zamiast nic nie dającego kompotu.

W taki sposób gotuję ziemniaki przez całą zimę i wiosnę,aż do momentu pojawienia się naszych polskich młodych ziemniaków.

Jeszcze kwestia wody.
Zawsze w kuchi powinna być w dużym garnku przegotowana woda,którą będziemy używać do przygotowania potraw.Wskutek gotowania wyparowuje wszystko co jest niepotrzebne,a żelazo osiada na ściankach .Do użytku mamy wtedy wodę miękką i czystą.

Składniki:
- 12 małych
- młodych ziemniaków
- 3 czerwone cebule
- 2 łyżki oliwy
- szczypta suszonego tymianku Sos:duża garść liści bazylii
- 1 łyżka liści natki pietruszki
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy Dijon
- sól
- pieprz
- 15 łyżek (więcej niż 1/4 szkl.
- mniej niż pół) dziewiczej oliwy z oliwek

Sposób przyrządzania:

Zmiksować bazylię, czosnek, natkę, musztardę, ocet, sól i pieprz, stopniowo dodawać oliwę, wciąż miksując (powinien powstać gładki, gęsty zielony sos). Ziemniaki umyć i ugotować ze skórką, tak aby pozostały lekko twarde. Ostudzone zwilżyć oliwą. Cebule pokroić w talarki, przebić w poprzek wykałaczkami, zwilżyć oliwą i posypać tymiankiem. Na krótko przed podaniem ułożyć ziemniaki i cebule na rozgrzanym grillu i przypiec, tak aby skórka na ziemniakach była chrupiąca i złotobrązowa, a cebula przypieczona w paseczki. Jeszcze gorące cebule pozbawić wykałaczek, ziemniaki przekroić na pół i wymieszać razem w misce, polać zimnym sosem.

Cytat: Na pytanie czy człowiek w swych wynalazkach prześcignie naturę odpowiadam z całą pewnością, że tak się stanie. Człowiek ulepszy sam siebie. Możesz to sobie tłumaczyć, że dusza będzie potrzebowała mocniejszego mózgu.

Cytat: Mogę uznać, że nasz mózg działa w sposób zbliżony do komputera, mogę nawet uznać, że jest potrzebne mu coś na wzór oprogramowania, ale nie widzę takiej możliwości aby to oprogramowanie z jednego komputera przefrunęło samoistnie do drugiego. My niestety nie pracujemy w sieci. Dlatego dziecko rodzi się głupiutkie i wszystkiego je trzeba nauczyć.

Ależ oczywiście, że pracujemy w sieci, cały wszechświat jest siecią. Polecam eksperyment z kwantową gumką, który można zrobić w pracowni fizycznej;] Albo np 101 małpa:
Na wyspę Kosima u wybrzeży Japonii badacze małp przeprowadzili następujący eksperyment. Małpom ułożono na plaży ziemniaki, które z powodu iż były w pisaku nie nadawały się do jedzenia. Jedną z młodych małpek nauczono obmywania ziemniaków w wodzie. Małpka nauczyła sztuki obmywania ziemniaków zarówno swoją matke jak i jeszcze kilka innych małp. Nie byłoby w tym nic dziwnego gdyby umiejętność mycia ziemniaków rozpowszechniła się tylko wśród małp z wyspy. stało się jednak inaczej - otóż informacje co należy robić aby zapiaszcone ziemniaki nadawały się do spożycia dotarły do małp na sąsiednich wyspach, choć małpy nie miały ze sobą styczności. Po paru latach umiejętność tą odkryto u.... afrykańskich małp! Wiedza ta stała się pwszechna - tak jakby, gdy w momencie zdobycia ją przez pewną ilość osobników, stawała się dostępna dla całego gatunku - nazwano to właśnie koncepcją 101-pierwszej małpy, zakładając symbolicznie, że po przekroczeniu pewnej liczby (tu stu osobników) został przezywciężony pewien punkt krytyczny.

To jeden z wielu takich przykładów.

Bacus tylko weź jak bedziesz zakładał, to zalej,żeby pompa czasem na sucho nie chodziła. I druga sprawa, odpowietrz na kanale z 5 razy, przejedź sie z 30 km i znowu odpowietrz, dopiero wtedy bedzie mozna powiedzieć, czy to napewno to. Ale tak jak wspomniałem, 5 kg młodych ziemniaków postawiłem na pompe i zdania nie zmienie.

Cytat: Ja stawiam 3kg ziemniaków młodych, że to pompa i nie ma bata na marjole.

Dzieki za poprawe humoru bo z ta mariola to mnie zabilo

hmmm no dobra! to tak jak napisal atom jutro obczaimy te tloczki... wysune je troszke bardziej i zaloze na styk te szczeki na klocki... zobaczymy... a jesli nie to tylko pompa tak?

DYMEK tylko ze u mnie JC nie ma jakies info dostane? jakies www?

Ja uwielbniam tuńczyka! Mniam. Poza tym wszystko co nie-polskie i nie z fast - foodów. Lubie żarcie indyjskie, japońskie, chińskie, greckie i włoskie (ah te wina..) Nie cierpię kotletów mielonych, młodych ziemniaków i kuchni tureckiej (gyros + sos czosnkowy)
A na śniadanie jadłem dziś spagetti napoli z torebki
Hmm po namyśle z polskiej/tradycyjnej kuchni lubię bigos (to to polskie jest?), rosół i kotlety schabowe!

Fondue z sera ma to do siebie, że nadaje się z racji osiąganej konsystencji i temperatury do chleba lub bagietki pokrojonej w kostkę, do warzyw: kalafior, pieczarki, ogórki, ew. do podgotowanych młodych ziemniaków. Mięso podaje się do innego typu fondue, a mianowicie do rozgrzanego i sukcesywnie podgrzewanego tłuszczu (frytury). W serze można maczać co najwyżej cienkie plasterki szynki.

Pozdrawiam

No ni ma, mówie, że to pompa. Jeśli płynu nie ubywa, to znaczy, ze układ jest szczelny i płyn nie wydostaje sie na zewnątrz, co nie znaczy, ze układ jest sam w sobie szczelny co widać na przykładzie pompy. Ja stawiam 3kg ziemniaków młodych, że to pompa i nie ma bata na marjole.

SZPARAGI PO POLSKU

trudność: łatwe

Składniki
pęczek białych szparagów
1 jajko ugotowane na twardo
3 łyżki bułki tartej
5 - 6 łyżek masła
łyżka posiekanego koperku lub natki pietruszki
sól, pieprz, cukier

Przygotowanie
Szparagi obrać, odciąć końcówki. Ugotować w wodzie z solą i cukrem. Szparagi zachowają więcej smaku, jeżeli ugotujemy je w wywarze ze szparagowych skórek. Bułkę uprażyć lekko na suchej patelni, dodać masło, zrumienić. Jajko drobno posiekać. Ciepłe szparagi polać bułeczką z masłem, posypać jajkiem i koperkiem.

© Agnieszka i Marcin Kręgliccy

Przepis z programu PARA W KUCHNI.

PIECZONE SZPARAGI, MARCHEWKI I MŁODE ZIEMNIAKI

trudność: łatwe

Składniki
12 szparagów zielonych grubych
12 plasterków szynki suszonej lub wędzonego boczku
8 młodych ziemniaków
4 młode marchewki
1/3 kostki masła, ok.70g
4 łyżki tartego parmezanu
1 utarty ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
2 - 3 łyżki oliwy
sól

Przygotowanie
Szparagi obrać i odciąć końcówki. Każdego zawinąć w plasterek szynki. Ziemniaki i marchewki wyszorować, przekroić wzdłuż na pół lub na cztery części w zależności od wielkości. Warzywa posolić i zmieszać z oliwą. Ułożyć na dużej blasze i wstawić do gorącego piekarnika 250C. Parmezan, miękkie masło, czosnek i natkę pietruszki zmiksować lub dokładnie wymieszać i zamrozić zawinięte w folię. W trakcie pieczenia kilka razy potrząsnąć blachą, aby warzywa nie przywarły. Kiedy są prawie miękkie, położyć na nich wiórki schłodzonego masła i wstawić z powrotem do piekarnika, aż się przyrumienią. Podawać gorące jako samodzielne danie z sałatą lub jako dodatek do dania głównego.

© Agnieszka i Marcin Kręgliccy

Przepis z programu PARA W KUCHNI.
(odc.31)

Ja uwielbniam tuńczyka! Mniam. Poza tym wszystko co nie-polskie i nie z fast - foodów. Lubie żarcie indyjskie, japońskie, chińskie, greckie i włoskie (ah te wina..) Nie cierpię kotletów mielonych, młodych ziemniaków i kuchni tureckiej (gyros + sos czosnkowy)
A na śniadanie jadłem dziś spagetti napoli z torebki
Hmm po namyśle z polskiej/tradycyjnej kuchni lubię bigos (to to polskie jest?), rosół i kotlety schabowe!

szoko
Produkcja filmów weselnych jest taką samą działką jak sprzedaż pietruszki, projektowanie domów, praca listonosza- ma przynosić zysk.
Wię byłoby dziwne gdybym nie chciał zarobić i zerwałbym umowę-
dlaczego tak się stało zapytam ich na sali sądowej
Ramy prowadzenia działalności określa kodeks cywilny dopuszczający odstąpienie od umowy czy jej zerwanie przez obie strony i tylko kwestią jest kto ponosi konsekwencje (kc w polsce przewiduje odszkodowanie tylko w wymiernych, dających się wyliczyć przypadkach, a ja mogę to udowodnić, bo jest to moja utrata planowanego zarobku)

Umowa była pisemna zaliczka potwierdzona w umowie, rezygnacja telefoniczna, oddałem dla "świętego spokoju" zaliczkę-dokładniej mogę wyjaśnić dopiero gdy zakończone zostanie postępowanie-zakończone wyrokiem

Nawet za 400 zł standardowo kręci się I taniec jak również wszystko co młodzi uważają za konieczne.
Brak I tańca był błędem, błędem w obróbce.
Nie został naprawiony bo:
-zbyt późno informacja do mnie dotarła nie miałem już oryginałów
- młodzi przy zapłacie zapłacili mniej niż się umawialiśmy- wymogli zmniejszenie zapłaty mimo wykonania pewnych usług. Więc nie poczuwałem sie (nawet gdybym mógł) do naprawienia tego.
"jak Kuba Bogu tak Bóg Kubie"
(może goście weselni na prezenty nie dali tak dużo ?)
wiem, że z kierowniczką sali też trwały pertraktacje i w ostatniej chwili młodzi próbowali zmniejszyć opłaty pod jakimś pretekstem

[size=9:][ [b:]Dodano[/b:]: [i:]Pią Mar 11, 2005 3:37 pm[/i:] ][/size:]
pipi
Po raz kolejny już napiszę:
WSZYSCY KAMERZY?CI rejestrują tyle materiału ile jest zamówione
Gdy młodzi chcą 3h filmu to nagrywam 3h i już.Tak robią WSZYSCY

A ci co mówią, że rejestrują więcej, to albo kłamią, by zrobić lepsze wreżenie na młodych,
lub są początkujący i kręcą "co im pod obiektyw wlezie-potem się coś z tego wybierze"
I ostatecznie obróbka filmu wlecze się w nieskończoność- czasem muszą prosić o pomoc młodych bo nie wiedzą jak sobie z tym poradzić

CO mogą powiedzieć młodzi o nakręconym filmie - przecież należy to do profesjonalisty co ma zarejestrować- to tak jakby orkiestra pytała co chwila co ma grać- ma grać by ludzie się bawili i tyle !!
A kucharz latający po sali pytając, czy nie przesolił ziemniaków, czy schab jest dostatecznie wypieczony-to jest dopiero zakręcone !!!

Dlatego przy podpisywaniu umowy pytam jak długi film chcą- u mnie nie ma żadnych dodatkowych opłat za długość filmu-za 400zł nakręcę film 2h jak i 15h
Oczywiście pewne szczegóły jak dobór muzyki, czy pewne dodatki -to owszem pytam bardzo dokładnie o gusty przed podpisaniem umowy i wszystkie informacje skrzętnie sobie notuję
Sorki za pewne przypadkowe ortografki-braki może wrodzona dyslekcja albo cóś

Cytat: W młodych ziemniakach jest solanina - silnie trujący glikozyd... trzeba uważać!

Nie przesadzaj z solaniną. Solanina jest w przede wszystkim w owocach ziemniaków a nie w bulwach. Więcej solaniny już jest w pomidorach niż w ziemniakach.

Ludzie których uczula solanina nie lubią pomidorów i papryki, właśnie z tego powodu.

Pozdr.
Jędruś wegano-witarianin + B12
Zwolennik soku marchewkowego własnej roboty

szoko
Produkcja filmów weselnych jest taką samą działką jak sprzedaż pietruszki, projektowanie domów, praca listonosza- ma przynosić zysk.
Wię byłoby dziwne gdybym nie chciał zarobić i zerwałbym umowę-
dlaczego tak się stało zapytam ich na sali sądowej
Ramy prowadzenia działalności określa kodeks cywilny dopuszczający odstąpienie od umowy czy jej zerwanie przez obie strony i tylko kwestią jest kto ponosi konsekwencje (kc w polsce przewiduje odszkodowanie tylko w wymiernych, dających się wyliczyć przypadkach, a ja mogę to udowodnić, bo jest to moja utrata planowanego zarobku)

Umowa była pisemna zaliczka potwierdzona w umowie, rezygnacja telefoniczna, oddałem dla "świętego spokoju" zaliczkę-dokładniej mogę wyjaśnić dopiero gdy zakończone zostanie postępowanie-zakończone wyrokiem

Nawet za 400 zł standardowo kręci się I taniec jak również wszystko co młodzi uważają za konieczne.
Brak I tańca był błędem, błędem w obróbce.
Nie został naprawiony bo:
-zbyt późno informacja do mnie dotarła nie miałem już oryginałów
- młodzi przy zapłacie zapłacili mniej niż się umawialiśmy- wymogli zmniejszenie zapłaty mimo wykonania pewnych usług. Więc nie poczuwałem sie (nawet gdybym mógł) do naprawienia tego.
"jak Kuba Bogu tak Bóg Kubie"
(może goście weselni na prezenty nie dali tak dużo ?)
wiem, że z kierowniczką sali też trwały pertraktacje i w ostatniej chwili młodzi próbowali zmniejszyć opłaty pod jakimś pretekstem

[size=9:][ [b:]Dodano[/b:]: [i:]Pią Mar 11, 2005 3:37 pm[/i:] ][/size:]
pipi
Po raz kolejny już napiszę:
WSZYSCY KAMERZY?CI rejestrują tyle materiału ile jest zamówione
Gdy młodzi chcą 3h filmu to nagrywam 3h i już.Tak robią WSZYSCY

A ci co mówią, że rejestrują więcej, to albo kłamią, by zrobić lepsze wreżenie na młodych,
lub są początkujący i kręcą "co im pod obiektyw wlezie-potem się coś z tego wybierze"
I ostatecznie obróbka filmu wlecze się w nieskończoność- czasem muszą prosić o pomoc młodych bo nie wiedzą jak sobie z tym poradzić

CO mogą powiedzieć młodzi o nakręconym filmie - przecież należy to do profesjonalisty co ma zarejestrować- to tak jakby orkiestra pytała co chwila co ma grać- ma grać by ludzie się bawili i tyle !!
A kucharz latający po sali pytając, czy nie przesolił ziemniaków, czy schab jest dostatecznie wypieczony-to jest dopiero zakręcone !!!

Dlatego przy podpisywaniu umowy pytam jak długi film chcą- u mnie nie ma żadnych dodatkowych opłat za długość filmu-za 400zł nakręcę film 2h jak i 15h
Oczywiście pewne szczegóły jak dobór muzyki, czy pewne dodatki -to owszem pytam bardzo dokładnie o gusty przed podpisaniem umowy i wszystkie informacje skrzętnie sobie notuję
Sorki za pewne przypadkowe ortografki-braki może wrodzona dyslekcja albo cóś

Wymyśliłem czarnego charaktera przy obieraniu młodych ziemniaków dziś: Ziemniak Warszawski <ciary przechodzą> - dla nie 100łecznych ziomali :wink: - w Łorsoł sprzedawane są najpaskudniejsze ziemniaki w Polsce! Nie porównywalne do czegokolwiek! Pastewniaki są pewnie lepsze! Wołają o pomstę do nieba!

Cytat: I co, nie nudno tak?

Cytat: Zrobio sobie mlode ziemniaczki na obiad

nie mów, że z koperkiem? Fujj, nie znoszę ziemniaków, młodych najbardziej, a koperku nawet nie powącham Ale oczywiście smacznego
Z czym te ziemniaczki?

Wcześniej podawałam potrawy rzeszowskie, czyli stąd, gdzie teraz mieszkam od wielu już lat.
Natomiast smaki, które pamiętam z dzieciństwa, a spędziłam je w woj. lubelskim to: kurczak /młode kurczaki, a ściślej koguciki/ duszony w śmietanie, młode ziemniaczki gotowane w śmietance oraz zupa z młodych ziemniaczków, a także pierogi z ziemniami z dodatkiem mięty. No a ponad wszystko - pierożki pieczne z ciasta drożdżowego z kapustą i kaszą gryczaną. Te ostatnie uwielbiam do dziś, także moje dzieci za nimi przepadają i ilekroć udaję się teraz w odwiedziny do rodziny, to moja bratowa zawsze pamięta, aby je upiec specjalnie dla nas.

Dokładnych proporcji sporządzania tych potraw nie pamiętam, ale mniej więcej było to tak:

Kurczak w śmietanie

1 młody kogucik
ok.1/2 l śmietanki słodkiej
sól

Oczyszczonego kurczaka podzielić na części, włożyć do garnka, zalać śmietaną, lekko posolić i dusić do momentu, aż śmietanka prawie wyparuje a mięso będzie miękkie i pięknie przyrumienione. Pyszności!

Ziemniaczki młode

Młode, malutkie ziemniaczki /te pierwsze, które jeszcze nie zdążyły do końca urosnąć/ oczyścić, zalać w garnku słodką śmietanką, posolić i gotować do miękkości . W tym czasie śmietana zdążyła wyparować a ziemniaczki nabierały boskiego smaku. Na talerzu posypać koperkiem. Podawać z zimnym, kwaśnym mlekiem. Mniam, mniam.....

Zupa ziemniaczana

młode ziemniaczki
młoda marchewka i pietruszka

Pokrić w kostkę, ugotować zupę, pod koniec wrzucić zieloną część czosnku drobno pokrojoną /szczypior czosnku ?/, zagotować, podbić śmietaną, posolić.

Pierogi z miętą przyrządzało się tak jak zwykłe pierogi, z tym że farsz stanowiły ziemniaki z dodatkiem mięty /świeża mięta ususzona na szybko z boku płyty kuchennej, roztarta i dodana do ziemniaków/. Takie pierogi podawało się zaraz po ugotowaniu, a obok śmietana gęsta z dodatkiem sera /ser w niedużej ilości, ale za to świeżutki, dopiero zrobiony, mięciutki/.

Wspomniane pierożki robi się z ciasta drożdżowego, wykrawa literatką, nadziewa farszem z kapusty kiszonej i gryczanej kaszy /ugotowanych osobno/,cebulki usmażonej na tłuszczu, doprawionym na ostro i kształtuje pierożek czyli taką mini bułeczkę ale wydłużoną / o wiem, kształt i wielkość przypominają oscypki/.

Uwielbiam wiosnę i początek lata, stąd też chyba moje smaki dzieciństwa kojarzą mi się z potrawami, które robiło się tylko w tym okresie, z tzw. nowalijek /wyłączając oczywiście moje ulubione pierożki/.

No na razie to by było na tyle. Jeżeli przypomną mi się jeszcze jakieś smaki, na myśl których dostaję ślinotoku, to oczywiście napiszę.
Pozdrawiam wszystkich cieplutko z zimnego i zaśnieżonego Rzeszowa.

Ja polecam tym razem nie tyle grzyby duszone, co zapiekane:

Grzyby zapiekane

500 g młodych borowików (mogą być również inne grzyby, np..; pieczarki)
200 ml kwaśnej śmietany 22%
80 g tartego żółtego sera
1 cebula
1 łyżka mąki
2 łyżki tartej bułki
100 g masła
sól, pieprz

Grzyby płuczemy, obieramy. Ponieważ zaznaczyłem, że jest to zapiekanka z młodych, małych grzybów, to oddzielamy kapelusiki i pozostawiamy je w całości. Ogonki kroimy. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na patelni lub w rondelku rozpuszczamy ponad połowę masła i dusimy grzyby wraz z cebulą pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, a na koniec doprawiając solą i pieprzem. Następnie przekładamy grzyby do żaroodpornego naczynia. Śmietanę mieszamy z mąką i zalewamy nią grzyby. Posypujemy wierzch potrawy tartym serem (najlepiej ostrym w smaku), tartą bułką, a na wierzch kładziemy wiórki masła. Naczynie wstawiamy na około 15 minut do nagrzanego do 180ºC piekarnika, żeby bułeczka na wierzchu się zarumieniła, a ser roztopił.

Zrazy grzybowe

200 g suszonych grzybów
600–700 g ziemniaków
1 cebula
70 ml kwaśnej śmietany
400 ml mleka
pół łyżeczki mąki
4 łyżki masła
sól, pieprz

Grzyby moczymy w mleku przez 12 godzin. Następnie odciskamy je z mleka i gotujemy w niewielkiej ilości wody (woda powinna grzyby przykrywać), aż do miękkości. Grzyby odcedzamy, z tym że pozostawiamy wywar. Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plastry. Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki lub w kostkę. W rondlu układamy na przemian: ziemniaki, grzyby i cebulę. Posypujemy wszystko pieprzem i solą, dodajemy masło i kilka łyżek wywaru z grzybów. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas dolewając trochę wywaru a grzybów.. Gdy ziemniaki będą miękkie, zalewamy potrawę śmietaną wymieszaną z mąką i podajemy np. z zielona sałatą.

Nie ukrywam, że nie moge się doczekać kiedy pod moimi drzwiami stanie Pan Romek albo Pan Waldek z kubełkiem grzybów. Sam nie zbieram, bo za dużo trzeba się nagimnastykować, a ja lubię się nachylać głównie nad garnkiem lub patelnią

Z reguły ziemniaki są jedynie wypełniaczem obiadu i prawie zawsze (z wyłączeniem młodych ziemniaków) o doznaniach smakowych decyduje to co z ziemniakami jest podawane, a to sos, a to mięsko z tłuszczykiem, smak uzupełnia także surówka, mizeria, tudzież kiszone ogórki. Ziemniaki są wypełniaczem wielu potraw i czy chcemy czy nie większość z nas jest na nie skazana.

Pozdrawiam serdecznie.

Cytat: PS. Oczywiście chodzi o sok wyciśnięty ze świeżej kapusty, nie z kiszonej.

sadze, ze ten z kiszonej kapusty bylby ciekawszy, ale to tylko tak na moje "wrazenie".
Swieze owoce i warzywa, w dodatku jak piszesz, ze remisja po sterydach to miesiac, sa wg mnie troche ryzykowne.
Pytanie: kto wymyslil ten sok i co ona ma za zadanie ?

Kapusta bowiem zatraca swe właściwości lecznicze i witaminy wtedy, kiedy stoi przez dłuższy okres odkryta i wystawiona jest na utleniające działanie powietrza.

Lekarze szwajcarscy Strehler i Hunziker potwierdzili stosowanie tej kuracji z wynikami pozytywnymi przy leczeniu zapalenia śluzówki żołądka (gastritis) i wrzodu żołądka (ulcus ventriculi), dwunastnicy (ulcus duodeni) i wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego (colitis ulcerosa). Jednakże zmodyfikowali oni tę kurację dodając - oprócz 1 l soku ze świeżej kapusty - dodatkowo do lekkiej diety podstawowej mus bananowy (1 1) z minimalnym dodatkiem żółtka i śmietany. Przeciwwskazaniem dla używania soku kapusty są objawy "podrażnienia" żołądka i zaawansowana nadkwaśność, przy której z kolei ze wspaniałym rezultatem stosuje się sok ze świeżych ziemniaków oraz przy nadczynności tarczycy - ci chorzy nie powinni w ogóle jadać kapusty.

Kapusty, przyrządzane natamiast częściowo jako surówka, częściowo duszone krótko w małej ilości wody i oleju z dodatkiem kminku, kilkoma owocami jałowca i czosnkiem (w zależności od jarzyny i sposobu jej przyrządzania), spożyte w umiarkowanych porcjach, są ważnym elementem profilak- tycznym zarówno dla osób młodych, jak i starych. Uczony rosyjski, prof. Miecznikow stwierdził, że w oko- licach, gdzie się jada duże ilości kiszonej kapusty, ludzie osiągają zaawansowany wiek w pełni zdrowia, bowiem kwas mlekowy powstający przy kiszeniu ma nie tylko właściwości bakteriobójcze ale takze regenerujące ustrój.

ciekawa ta strona,warto poczytac,cos nowego sie dowiedzialem,problem w tym, ze mi "swiezyzna" szkodzi, ale np. kiszona kapusta z kminkiem,w umiarkowanych ilosciach jest oki.

Wynika z tego, ze jak zawsze, kazdy ma swoje, na kazdego dziala inaczej, trzeba probowac ,zeby wiedziec.

Ale znow, biorac leki oslonowe typu Polprazol,Ortanol czy Helicyd, wlasnie jako oslonowe przed kwasami zoladka....?

Ula a nie wyrzucałaś na kompost obierków od ziemniaków .
Ja jak wyrzuciłam to miałam cały kompostownik młodych ziemniaków bo do niego dośc długo nie zagladałam a mówię o moim małym co miałam kiedyś -kompostowniku.

Cytat: robi się śmierdzące i niejadalne

Powiedz to mojemu kotu. On jest odmiennego zdania. Często nie tknie mleka póki mu się nie zsiądzie w miseczce. I to tak - chyba - na granicy używalności. Tylko czekam aż kiedyś zażąda do niego młodych ziemniaków z koperkiem.
K.

dobra jesteś.Ja wczoraj się złamałam.Pierwszy raz w tym roku smażyłam placki ziemniaczane z młodych ziemniaków, dla moich facetów miały być i się złamałam,zjadłam jednego.Mówię wam po tej zieleninie niebo w gębie.Mam nadzieję,że to nie koniec diety.Muszę sie trzymać,muszę,bp chce chodzić,ruszać się,iść na basen.Co ja gadam ,jak mantra ,mamroczę pod nosem i mamroczę.

W upalne dni najwięcej wcinamy lodów Ja bardzo też lubie galaretki
Co do dań obiadowych to nie mam jakiś szczególnie letnich oprócz takich że dużo młodych ziemniaków i warzyw (owoców najwięcej wcina mój mąż)

Stawiam kilogram młodych ziemniaków że tyleśmy widzieli Rogera w kadrze Polski

Ni jeszcze kilka takich wirusowych akcji, to do młodych ziemniaków nie skończę

uwielbiam placki ziemniaczane we wszystkich odmianach, byle nie na słodko

Capricorn, robisz z młodych ziemniaków?

Cytat:

Capricorn, robisz z młodych ziemniaków?

też dzisiaj mam z młodych, sie własnie niezdrowo objadam.

Stawiam kilogram młodych ziemniaków że tyleśmy widzieli Rogera w kadrze Polski

Witajcie kochani.
Dynko kuchareczko kochano cieszę się, że masz rację co do tych klusek śląskich.
Jeżeli chodzi o proszek do pieczenia to gdzieś czytałam, że na mączniaka azalii najlepsza jest mikstura składajaca się właśnie z proszku do pieczenia, szamponu i wody ale nie pamiętam już kto go podawał .

Nalewko masz rację takie kluski zawsze są dobre ilekroć się je je. Jeżeli chodzi o kołacze to tak ....piecze się je nadal ale głównie u piekarza można je dostać. Ja sama też piekę ale rzadko. Jak będę piękła zrobię fotki.

Izabelko koniecznie musisz zrobić bo tradycja musi być zachowano . Jadłam też kapustę z boczkiem ale ostatecznie wolę tą bez boczku bo w mięsię jest albo boczek albo kiełbaska i to jakoś mi wystarczy.

Reniu witaj Wiesz pierwszy raz słyszę to słowo "plechownik"....na pewno zależy od regionu. A kołacz uwielbiam a szczególnie z serem....no a przede wszystkim surowo posypka. Pamiętam jak starce podbierałam surową posypkę....była pychotka.

Boguśko .....jak masz ziemniaki pogniecione z jajkiem to uklepujesz w misce i dzielisz na 4 części......jedną część ziemniaków z miski wyjmujesz i w to miejsce dajesz mąkę ziemniaczaną.......jak już dasz mąkę to te odłożone ziemniaki wracają do miski i razem wszystko ugniatasz. Po to wyjmujesz 1/4 ziemniaków z miski żeby wiedzieć ile tej mąki dosypać. Raz, drugi spróbujesz i już nie będzie Ci rady.
A jeżeli chodzi o kapusty to z pewnością jest tysiące przepisów bardzo zresztą smacznych, które między innymi Ty podałaś. Dzięki Ja bardzo lubię kuchnię Makłowicza....Kuronia nie miałam jakoś okazji podglądać.

Tulipanko ja też smażę niekiedy na margarynie ale nigdy na smalcu. Jeżeli chodzi o kapustę to zapach pokrojonej cebulki w połączeniu ze świeżo zmielonym pieprzem, odrobiną octu i świeżo ugotowaną kapustą jest boski
Rób te kluski w niedzielę i daj znać jak Ci wyszły.

Agnieszko cieszę się, że smakowało. Spotkałam się z opinią, że kuchnia śląska jest bardzo tłusta i ciężka. Może i tak ale sosy nie trzeba robić na mące wystarczy dodać odrobinę śmietany a sos zyskuje na smaku.

Gabrysiu zgadzam się z Tobą co do tych młodych ziemniaczków np. ze szczypiorkiem i jajkiem sadzonym....więcej nie mówię ....albo placki ziemniaczane z cebulką i podane z kwaśną śmietanką. Muszę to zrobić w sobotę...dzięki za przypomnienie.

6. Karminadle z ziemniakami i surówka.

Do mielonego mięsa dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę, jajko i przyprawy: pieprz i sól.
Mieszam i formuję kule, które spłaszczone obtaczam w bułce tartej i kładę na rozgrzany tłuszcz.

Do tego ziemniaczki i wyciągnięte z piwnicy kiszone ogórki, które przygotowywałam w lecie a część dostałam od teściowej. W końcu można łatwo i szybko zrobić obiad.
Jeżeli zostanie jakiś karminadel to w pierszwym rzucie idzie na kanapki...pycha i na zimno.

Życzę wszystkim smacznego choć już po obiedzie.
Serdecznie pozdrawiam.

Cytat: ja dziś dietetycznie

a ja niedietetycznie

placki ziemniaczane z młodych ziemniaków, z majerankiem

A, jeszcze jedno: Pomijając walory smakowe - jedzenie surowych (zwłaszcza młodych) ziemniaków - może być grożne dla zdrowia.

Lubie frytki ale z młodych ziemniaków teraz są niedobre ! A jak mam ochote to biedronkowskie kupuje i jem

Taki specjalny nóż do ziemniaków młodych?

A, jeszcze jedno: Pomijając walory smakowe - jedzenie surowych (zwłaszcza młodych) ziemniaków - może być grożne dla zdrowia.

Ruskie? Taka z ciebie patriotka? I jeszcze się łudzisz że z młodych ziemniaków i świerzego twarogu co?[/quote]

Przeczytałem całą serię Punishera z lat 2000. ^^

Dziękuję Zadumana - z pewnością cebularz (tylko ten prawdziwy) jest dumą Lubelszczyzny.
Zebrałam już nieco materiałów i zaczynam je powoli porządkować. Mam dziś dla Was przepisy na babkę ziemniaczaną - smak mojego dzieciństwa
BABKA ZIEMNIACZANA

Babkę ziemniaczaną można nazwać grubszym plackiem ziemniaczanym. Do przygotowania potrawy potrzebujemy przetarte ziemniaki, cebulę, jajka. Zrobione z tego ciasto wylewamy na blasze wysmarowanej tłuszczem i pieczemy się w piekarniku. Niektórzy mówią o niej „potrawa biedaków” albo "baba żebracza", gdyż danie to, to tani przysmak, na każdą kieszeń. Babkę podajemy z cebulką i skwarkami. Fani "baby" polewają ją kwaśną śmietaną i popijają zsiadłym mlekiem.

Babka ziemniaczana

3 kg ziemniaków
3 jajka
30 dag cebuli
pół kg podgardla lub boczku
pieprz, sól
masło do posmarowania blaszki i bułka tarta do jej posypania.

Najpierw trzeba przesmażyć cebulę z podgardlem, rozbić jajka w miseczce i wysmarować masłem blaszkę. Dopiero teraz tarkujemy ziemniaki - najlepiej potarkować pół starych i pół młodych, na ręcznej drobniutkiej tarce. Należy tarkować szybko, żeby ziemniaki nie ściemniały. Można też starkować jedną cebulę. Potem szybko wymieszać wszystkie składniki. 10 minut wcześniej rozgrzać piekarnik. Najpierw piec w wysokiej temperaturze - ok. 200 stopni, potem jak się potrawa zapiecze – zmniejszyć ogień. Piec około dwóch godzin.

Dla grzybiarzy i miłośników grzybów mam przepisy na babkę ziemniaczaną z kurkami i pieczarkami.

Babka ziemniaczana z kurkami

2 kg młodych ziemniaków
1 średnia cebula
50 dag boczku
2 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
15 dag świeżych kurek
sól, pieprz, majeranek

Obrane ziemniaki ścieramy na tarce. Dodajemy jaja, mąkę i przyprawy. Pokrojony w kostkę boczek smażymy z drobno pokrojoną cebulką na patelni. Po usmażeniu łączymy z masą ziemniaczaną i wlewamy do posmarowanej tłuszczem blaszki. Na wierzchu umieszczamy umyte wcześniej kurki. Pieczemy ok. 90 minut w temperaturze 150 stopni.

Babka ziemniaczana z pieczarkami

1,5 kg ziemniaków
30 dag cebuli
20 dag pieczarek
3 jaja
4 łyżki oleju
tarta bułka
majeranek
sól, pieprz

Obieramy ziemniaki. Połowę trzemy na miazgę, a pozostałe - na drobne wiórki i mieszamy. Posiekaną cebulę i drobno pokrojone pieczarki dusimy na oleju. Do ziemniaków wbijamy jaja, wsypujemy 3 czubate łyżki tartej bułki i mieszamy. Na koniec dodajemy uduszone pieczarki, łyżkę majeranku, sól, pieprz i ewentualnie inne przyprawy. Dużą formę smarujemy tłuszczem, obficie sypiemy tartą bułką i wypełniamy masą ziemniaczaną. Pieczemy 75 min w temperaturze około 150°C. Wykładamy babę na talerz.

Na Roztoczu znany jest też Rejbak. To rodzaj babki ziemniaczanej z dodatkiem kiełbasy i wędzonego boczku. Smakosze rejbaka są zdania, że smakuje najlepiej z zimnym piwem.

Rejbak

2,5 kg ziemniaków
1 pętko najlepiej swojskiej kiełbasy
pół kg wędzonego boczku
cebula
5 jaj
pół szklanki gęstej, kwaśnej śmietany
sól
pieprz ziołowy i naturalny, gałka muszkatołowa

Ziemniaki i cebulę rejbujemy (ucieramy na tarce), dodajemy jaja, przyprawy i śmietanę, wszystko dokładnie mieszamy, następnie dodajemy wcześniej przesmażoną na tłuszczu kiełbasę i boczek. Całość wlewamy do blaszki i pieczemy ok. 1godziny. Rejbaka podajemy z surówką z białej kapusty.

Życzę wszystkim smacznego

pyszne sa placki z młodych ziemniaków , wczoraj jadlam - mniam mniam - trza tylko miec duze młode ziemniaki :153:

Nienawidzę młodych ziemniaków Dobrze chociaż, że nie muszę obierać ilości wystarczającej dla dziesięcioosobowej rodziny...

Ruskie? Taka z ciebie patriotka? I jeszcze się łudzisz że z młodych ziemniaków i świerzego twarogu co?[/quote]

Przeczytałem całą serię Punishera z lat 2000. ^^

Nie mam normy dziennej jeśli chodzi o wymyślanie przepisów. Czasami coś przychodzi mi do głowy znienacka, czasami obmyślam modyfikację czegoś co jadłem albo przyrządziłem jakiś czas temu. Niektórzy artyści, np. pisarze mają takie normy: dwie strony dziennie albo 2 tysiące znaków. Ja jestem typem absolutnie spontanicznym. Wiele potraw, które weszły do klasyki światowej gastronomii powstało dośc przypadkowo, na skutek błędu kulinarnego. Jak mawiał mój ulubiony sybaryta i smakosz Anthelme Brillat-Savarin: Odkrycie nowej potrawy daje więcej szczęścia ludzkości, aniżeli odkrycie jakiej nowej planety.

Jeśli chodzi o moje ulubione przepisy na grilla, to wszystkie znajdą się w mojej najnowszej książce, która ukaże się za mniej więcej dwa tygodnie. Dzisiaj podaję dwa:

Papiloty z kaszanką

Na jedną osobę:
150 g kaszanki
ząbek czosnku
ćwiartka kwaśnego jabłka
20 g oleju
plaster boczku
po szczypcie kminku i ostrej papryki

Mieszamy olej z kminkiem i ostrą papryką. Smarujemy nim folię (błyszczącą stronę). Układamy na folii kaszankę, najlepiej kilka grubych plastrów, ząbek czosnku, ćwiartkę jabłka. Najlepiej jest wszystkie składniki skropić olejem z przyprawami lub przynajmniej nimi posypać. Z folii formujemy paczuszkę . Staramy się nie zawijać folii zbyt szczelnie, żeby kaszanka mogła przejść aromatem czosnku i jabłka. Kładziemy pakiecik na ruszcie i grillujemy ok. 15 minut. Na 5 minut przed końcem grillowania bezpośrednio na ruszcie pieczemy plaster boczku posypanego ostrą papryką. Podajemy każdemu na talerz jego własnego „papilota” z kaszanką, plaster upieczonego na rumiano boczku i przypieczony chleb. Upieczonym czosnkiem smarujemy boczek i grzanki. Największą przyjemnością dla uczestników grilla jest możliwość własnoręcznego przygotowania papilotów. Możemy wówczas dać upust wyobraźni i stosować różne dodatki. Ja jestem wielkim miłośnikiem czosnku, ale można przecież dodać krążki cebuli, różne warzywa, zmienić zestaw przypraw (dodać majeranek, tymianek lub rozmaryn), nałożyć na jabłko łyżeczkę żurawiny lub skropić całość np.: słodko – kwaśną bejcą przygotowaną do innych mięs.

Polędwiczki faszerowane z grilla

Na jedną osobę:
1 polędwiczka – 300- 400 g
1.
50 g rokpolu
30 g masła
po pół łyżki posiekanej natki pietruszki, koperku i szczypiorku
2.
50 g grzybów: prawdziwki, smardze
20 g masła
mała cebula
3.
70 g suszonych śliwek bez pestek lub konfitury z borówek
Bejca:
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu
30 g oleju
po pół łyżeczki: majeranku, tymianku i białego pieprzu

Mięso czyścimy, myjemy i osuszamy. Palcem lub drewnianym trzonkiem robimy w każdej polędwiczce otwór, uważając, aby nie przebić mięsa. Ser rozgniatamy z masłem i posiekanymi ziołami na jednolitą masę i faszerujemy polędwiczki. Końce mięsa obwiązujemy białą bawełnianą nicią, żeby farsz nie wylewał się w czasie pieczenia. Przygotowujemy bejcę: czosnek rozgniatamy lub siekamy, dodajemy miód, olej, zioła i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Polędwiczki smarujemy bejcą i odkładamy na 2–24 godzin do lodówki. Pieczemy na grillu po 15 minut z każdej strony. Po upieczeniu zawijamy w kawałki folii i na 10 minut pozostawiamy na wyłączonym grillu. Podajemy z sałatką z młodej kapusty i młodych ziemniaków. Farsz możemy przyrządzić z innych składników. Z grzybów (świeżych lub suszonych) przesmażonych na maśle z cebulką, z suszonych owoców, suszonych pomidorów, ziół lub innych gatunków sera.

Palce lizać!

Lubie frytki ale z młodych ziemniaków teraz są niedobre ! A jak mam ochote to biedronkowskie kupuje i jem